Лун Цзин. Колодец Дракона.

Легендарный вкус Китая

Чай Лун Цзин, также известный как «Колодец Дракона», по праву считается одним из лучших зеленых чаев в мире. Его родина — живописная провинция Чжэцзян, у подножия горы Шифэн возле озера Сиху. История этого чая насчитывает не одно столетие, а его необычное название окутано легендами. Одна из них гласит, что в деревне Лунцзин есть колодец, в котором во время дождя рябь на воде напоминает изгибы тела дракона.

Секрет уникального вкуса кроется в особой технологии производства. Для чая отбирают только самые нежные почки и молодые листья, собранные ранней весной . Затем их подвергают ручной обжарке в больших вок-сковородах. Этот процесс придает сухим листьям их знаменитую плоскую форму и раскрывает богатство аромата, останавливая процесс окисления .

Вкус и аромат

При заваривании Лун Цзин дарит изумрудный или золотисто-желтый настой с ярким, многогранным ароматом. Вы почувствуете ноты:

• Свежескошенной травы и полевых цветов

• Жареного ореха и соевых бобов, характерных для этого сорта 

• Легкую цитрусовую кислинку и медовую сладость в послевкусии

Вкус чая — мягкий, сбалансированный и плотный, с долгим сладковатым послевкусием .

Польза и рекомендации

Лун Цзин — это не просто вкусный, но и полезный напиток. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов и катехинов,он оказывает благотворное влияние на организм :

• Успокаивает нервную систему, помогая снять напряжение и стресс.

• Обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

• Обладает тонизирующим эффектом, поэтому рекомендуется для употребления в первой половине дня.

Этот чай идеален для спокойного чаепития в одиночестве или в кругу гостей, как символ гостеприимства. Он хорош без добавок, но отлично сочетается с легкими фруктами, морепродуктами и сырами .

Правила заваривания

Чтобы в полной мере насладиться вкусом «Колодца Дракона», важно соблюдать правильную температуру воды, так как это очень деликатный чай.

1. Вода: Используйте чистую, мягкую воду, желательно родниковую. Оптимальная температура заваривания — 75-85°C. Не используйте крутой кипяток, он «убьет» нежный аромат и сделает чай горьким.

2. Посуда: Лучше всего использовать стеклянный или фарфоровый чайник, а также гайвань.

3. Количество: Заваривайте из расчета 3-7 грамм чая на 100-150 мл воды.

4. Способ (проливной): Классический способ для Лун Цзина — заваривание проливами «по-китайски»:

   • Первый пролив: 10-20 секунд. Настой сразу же сливают.

   • Последующие проливы: время увеличивается на 5-10 секунд для каждого нового заваривания.

5. Количество проливов: Листья высококачественного Лун Цзина выдерживают до 5-6 завариваний, постепенно раскрывая новые грани вкуса .