Зеленый чай.
На зеленый чай приходится больше половины всего объема производимой чайной продукции. Его выращивают в 18 провинциях Китая, каждая из которых вырабатывает по несколько десятков сортов. Китайские зеленые чаи разнообразны по внешнему виду, они отличаются широкой и неповторимой вкусо-ароматической гаммой. Степень ферментации зеленого чая составляет 3-5%. Собирают чай несколько раз в году, до 6 раз. Особенно ценятся чаи весеннего сбора, которые получаются в результате обработки молодых листочков и почек.
